餐饮具卫生监测结果分析

餐饮具卫生监测结果分析

餐饮具的卫生状况，为卫生行政监管提供科学依据。方法：按GB/T 5750.4-2006和GB/T 5750.11-2006分别检测餐具的游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠，大肠菌群用发酵法进行采样和检测，按《GB 14934—94食(饮)具消毒卫生标准》进行评价。结果：2013年共检测212批餐饮具，其中1批烷基（苯）磺酸钠不合格，15批样品大肠菌群超标。采样季节、抽样地点、采样地点类型及餐饮具的类型对检测结果影响较大检测结果有差异，春冬两季合格率较高（97.06%），夏秋两季合格率较低（90.28%）；县级城市餐饮具的合格率低于省会城市和市级城市；快餐店合格率为100%，大型餐馆及以上、中型餐馆、小型餐馆和食堂合格率分别为92.75%、91.89%、92.50%和92.59%；筷子合格率较低。结论：湖南省餐饮业中使用的餐饮具卫生状况整体情况较好，建议卫生监督部门加强对夏秋两季的餐饮具卫生监管力度。

评论加载中... 内容： 评论者： 验证码：